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速凍果蔬鼓風冷凍法

發布時間 2019-06-05     發布人: admin     瀏覽次數:373

一般采用隧道式鼓風冷凍機,產品用網帶攜帶通過隧道,一般與冷風逆流而行,這種冷凍法通常采用的冷空氣溫度為-18——-34℃,風速在每分鐘30——1066米之間。

此外還有流他冷凍法,小顆粒產品如青豌豆、甜玉米以及各種切分成小塊的蔬菜都可以用這種方法,顆粒產品銷放在一個有孔眼的網帶上或有扎眼的盤子上,鋪放厚度為2.5——12.5厘米,進行冷凍時,將冷空氣以足夠的速度由網帶下方向上強烈吹送,將產品吹起但不帶走,這種方法增加了冷空氣與物料的接觸面積,冷凍速度快。

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